Menù Tipico
Primo-Secondo-Contorno-Dolce.
€ 15,00
Antipasto-Primo-Secondo-Contorno-Dolce.
€ 20,00
Piatto Unico
Gran tagliere di Formaggi Tipici-Salumi Locali-Verdure Grigliate-Pane di Matera-Focaccia bianca-Dolce.
€ 10,00
IL Menù del Ristorante San Pietro Barisano
ANTIPASTI-----------------
La finissima arista marinata all'Aglianico con misticanze composite: lambascioni, cardoncelli e caprino o noci - Il rotolo di melanzane, lardo di colonnata pomodori secchi e caciocavallo podolico - Il frittoccio lucano : misto di frittelle tipiche - Ricotta speziata al forno - La "selezione" di salumi, formaggi e latticini tipici - Mini Kebab lucano con crema di fave - Seppie e zucchine grill - Soute' di cozze e vongole - Il carpaccio di salmone - Tartara di tonno con insalata di verdurine dell'orto - Bruschetta con pane di Matera - Crema di fave e cicorie con crostone di Pane di Matera.
PRIMI PIATTI
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Bucce di mandorle con ricotta alla rucola - e peperoni cruschi di Senise Tagliatelle con ceci,cipolla e mollica fritta - Trofie in salsa di pane ,acciughe e pomodori secchi della dispensa - Trofie con funghi porcini e radicchio - Orecchiette funghi cardoncelli, salsiccia , pomodoro fresco e peperoni cruschi di Senise - Orecchiette con cime di rape e briciole di pane fritto - Cavatelli con fave, cicorie e cardoncelli - Ravioli "San Pietro Barisano" con zuccato di mele - Linguine con tonno ,pachino e provola affumicata - Bucce di mandorle con baccalà e olive maiatiche di Ferrandina - Frizzuli con rana pescatrice e pachino - Paccheri con purea di fave e vongole - Linguine agli scampi - Risotto con asparagi ,guanciale e fonduta di caciocavallo podolico - Capuntini con cozze e rosmarino.
SECONDI DI PESCE
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La grigliata di pesce (scampi,seppie e gamberoni) - La spigola in crosta - La tagliata di tonno su zoccolo di patate mantecate - I bocconcini di pescatrice - con pancetta lucana e cicorielle di campo - Il filetto di tonno alla piastra - Lo sformatino di baccalà con patate e peperoni cruschi - Frittura mista - Gamberoni al lardo e patate al forno - Pesce spada alla piastra.
SECONDI DI CARNE
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La tagliata di manzo - alla riduzione di aceto balsamico - La tagliata di manzo - con pomodorini e funghi cardoncelli - La tagliata di manzo ai pomodori secchi e pinoli - Scaloppina di vitello ai funghi porcini - La sfogliata di manzo con cicorie ,tuma e cardoncelli - Il filetto alla fonduta di caciocavallo podolico - Il filetto di vitello alla piastra - I bocconcini di agnello con carciofi e mentuccia - L'agnello in tortiera - Costatine di agnello in crosta di mandorle - Costatine di agnello con funghi cardoncelli e pomodori.
DOLCI
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Tortino al cioccolato in salsa alla menta - Bisquit di ricotta e pera in salsa al cioccolato - Torta di ricotta al limone in salsa al cioccolato - Mousse al cioccolato in salsa alla menta - Mousse al tiramisù in salsa al cioccolato - Tiramisù- Pastiera di ricotta con salsa al cioccolato.
CONTORNI
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Insalata - Patate al forno - Patate fritte - Verdure grill.
VINI: oltre 300 etichette di vini locali e nazionali
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Acqua Minerale - Coca Cola - Aranciata - Birra.
